Comportamiento reproductivo y productivo de un sistema productor de leche ovina en México
El objetivo de este trabajo fue caracterizar y evaluar el comportamiento reproductivo y productivo de una unidad de producción de leche de oveja que transforma el producto en quesos maduros. El rebaño está compuesto de 484 ovejas cruzadas de las razas east friesian, awassi y lacaune, con un peso promedio de 70 kg, criadas bajo un sistema de alimentación de pastoreo estacional con complementación en corral y reproducción controlada. Durante un año se evaluó el manejo realizado y se recolectó información sobre el comportamiento reproductivo y productivo, en términos de producción de leche y quesos. Se encontró una fertilidad promedio de 77.8%; los meses con los valores de fertilidad más bajos fueron febrero, marzo, abril y mayo. El volumen de producción anual fue de 43,667 litros, y estuvo influenciado por el tamaño del rebaño y por el potencial productivo de cada hembra. El promedio de producción diaria fue de 547 ml-1 y 113 lt-1 por oveja por año con 180 días en leche. La mayor producción de leche se encontró de enero a mayo. El rendimiento quesero fue de 5.4 lt por kg de queso y 21 kg de queso por oveja presente. Los resultados aportan información relevante para conocer el comportamiento reproductivo y productivo del sistema de producción de leche y quesos de oveja en México, misma que es crítica, pues se desconoce la mayoría de estos parámetros.
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