Revisão: resíduos de antibióticos na carne, um problema de saúde pública na Colômbia

Jeiczon Jaimes Dueñez

Universidad Cooperativa de Colombia

Luis Horacio Ramírez Villamizar

Universidad Cooperativa de Colombia

Ciro Alfonso Barragán Díaz

Universidad Cooperativa de Colombia

Enrique Cárdenas

Grupo de Investigación en Ciencias Animales GRICA

José Vicente Niño Bayona

Universidad Cooperativa de Colombia

Resumo: o uso de antibióticos na produção animal tem representado grandes vantagens para os sistemas de produção, garantindo o controle de doenças infecciosas que afetam a capacidade produtiva dos animais, bem como seu uso como promotores de crescimento. A presença de resíduos dessas drogas em alimentos de origem animal, principalmente em carnes, é considerada pelas organizações mundiais de segurança alimentar como um fator de risco que pode afetar a saúde pública, principalmente no caso dos antibióticos, pela subsequente resistência que geram. Além disso, são considerados uma barreira ao desenvolvimento econômico de qualquer país devido às limitações de sua capacidade de expansão para os mercados internacionais. Os métodos de detecção desses resíduos são cada vez mais sensíveis, sendo importantes para países como a Colômbia, onde se intensificaram as reformas normativas, os mecanismos de controle e o fortalecimento da capacidade tecnológica, dada a importância especial das exportações de carnes. Esta revisão tem como objetivo expor os pontos mais importantes quanto à presença desses resíduos na carne, incluindo o panorama atual da legislação nacional e internacional, bem como os resultados de pesquisas sobre os fármacos mais comuns encontrados, seus efeitos na saúde humana e. os métodos mais usados para sua detecção

Palavras-chave: alimento, gado, detecção, segurança, drogas, promotor de crescimento
Publicado
2022-03-16
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https://plu.mx/plum/a/?doi=10.16925/2382-4247.2022.01.06