Peña F, Ricardo, e Daniel S Durán. “Efecto de la temperatura sobre el color y el pH durante el proceso de carnización de la canal de cabra de raza santandereana”. Spei Domus 8, no. 16 (junho 15, 2012): 7–15. Acesso em julho 5, 2026. https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/840.