Peña F, Ricardo, e Daniel S Durán. “Efecto de la temperatura sobre el color y el pH durante el proceso de carnización de la canal de cabra de raza santandereana”. Spei Domus, vol. 8, nº 16, junho de 2012, p. 7-15, https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/840.