Peña F., Ricardo, et al. “Efecto del marinado con NaCl y Tripolifosfato-sódico sobre las propiedades microbiológicas y la terneza de la carne de cabra”. Spei Domus, vol. 8, nº 17, dezembro de 2012, https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/93.