R. Peña F e D. S. Durán, “Efecto de la temperatura sobre el color y el pH durante el proceso de carnización de la canal de cabra de raza santandereana”, Spei domus, vol. 8, nº 16, p. 7–15, jun. 2012, Acesso em: jul. 05, 2026. Disponível em: https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/840