Peña F, R. e Durán, D.S. (2012) “Efecto de la temperatura sobre el color y el pH durante el proceso de carnización de la canal de cabra de raza santandereana”, Spei Domus, 8(16), p. 7–15. Disponível em: https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/840 (Acesso em: 5 julho 2026).