Peña F., R. et al. (2012) “Efecto del marinado con NaCl y Tripolifosfato-sódico sobre las propiedades microbiológicas y la terneza de la carne de cabra”, Spei Domus, 8(17). Disponível em: https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/93 (Acesso em: 5 julho 2026).