1.
Peña F R, Durán DS. Efecto de la temperatura sobre el color y el pH durante el proceso de carnización de la canal de cabra de raza santandereana. Spei domus [Internet]. 15 de junio de 2012 [citado 5 de julio de 2026];8(16):7-15. Disponible en: https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/840