Peña F. R, Durán DS, Baleta-Medrano LC, Gualdrón G. JA. Efecto del marinado con NaCl y Tripolifosfato-sódico sobre las propiedades microbiológicas y la terneza de la carne de cabra. Spei domus [Internet]. 1 de diciembre de 2012 [citado 5 de julio de 2026];8(17). Disponible en: https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/93