Peña F, Ricardo, y Daniel S Durán. «Efecto de la temperatura sobre el color y el pH durante el proceso de carnización de la canal de cabra de raza santandereana». Spei Domus 8, no. 16 (junio 15, 2012): 7–15. Accedido julio 5, 2026. https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/840.