Peña F, Ricardo, y Daniel S Durán. «Efecto de la temperatura sobre el color y el pH durante el proceso de carnización de la canal de cabra de raza santandereana». Spei Domus, vol. 8, n.º 16, junio de 2012, pp. 7-15, https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/840.