Peña F., Ricardo, et al. «Efecto del marinado con NaCl y Tripolifosfato-sódico sobre las propiedades microbiológicas y la terneza de la carne de cabra». Spei Domus, vol. 8, n.º 17, diciembre de 2012, https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/93.