R. Peña F., D. S. Durán, L. C. Baleta-Medrano, y J. A. Gualdrón G., «Efecto del marinado con NaCl y Tripolifosfato-sódico sobre las propiedades microbiológicas y la terneza de la carne de cabra», Spei domus, vol. 8, n.º 17, dic. 2012, Accedido: jul. 05, 2026. Disponible en: https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/93