Peña F., R. et al. (2012) «Efecto del marinado con NaCl y Tripolifosfato-sódico sobre las propiedades microbiológicas y la terneza de la carne de cabra», Spei Domus, 8(17). Disponible en: https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/93 (Accedido: 5 julio 2026).