Peña F, Ricardo, and Daniel S Durán. “Efecto de la Temperatura Sobre El Color Y El PH Durante El Proceso de Carnización de la Canal de Cabra de Raza Santandereana”. Spei Domus, vol. 8, no. 16, June 2012, pp. 7-15, https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/840.