Peña F, Ricardo, e Daniel S Durán. “Efecto De La Temperatura Sobre El Color Y El PH Durante El Proceso De carnización De La Canal De Cabra De Raza Santandereana”. Spei Domus, vol. 8, nº 16, junho de 2012, p. 7-15, https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/840.