[1]
R. Peña F and D. S. Durán, “Efecto de la temperatura sobre el color y el pH durante el proceso de carnización de la canal de cabra de raza santandereana”,
Spei domus, vol. 8, no. 16, pp. 7–15, Jun. 2012, Accessed: Jun. 08, 2025. [Online]. Available:
https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/840