PEÑA F, Ricardo; DURÁN, Daniel S. Efecto de la temperatura sobre el color y el pH durante el proceso de carnización de la canal de cabra de raza santandereana. Spei Domus, [S. l.], v. 8, n. 16, p. 7–15, 2012. Disponível em: https://revistas.ucc.edu.co/index.php/sp/article/view/840.. Acesso em: 3 jul. 2024.