Relación del bienestar animal y la salud pública veterinaria en la producción primaria de pollo de engorde

La presente reseña evalúa el Diplomado en Gestión del Bienestar Animal ISO 34700, desarrollado por la Fundación Universitaria Agraria de Colombia en alianza con FSTeam, cuyo propósito fue fortalecer las competencias profesionales en bienestar animal mediante herramientas conceptuales y reglamentarias, aplicadas en auditorías internas basadas en la norma internacional ISO 34700 y el modelo WELFCERT. Este texto destaca la importancia del bienestar animal y su estrecha relación con la salud pública veterinaria y la inocuidad alimentaria, con énfasis en la producción primaria de pollo de engorde. Desde el enfoque de Una Salud, se reconoce que el bienestar animal no solo es un componente de la producción sostenible y la ética profesional, sino que, además, contribuye a la eficiencia productiva, la seguridad sanitaria y la seguridad alimentaria al reducir enfermedades, el uso de antimicrobianos y las pérdidas económicas por sacrificio o decomiso (1). La producción avícola, que en 2020 representó el 40 % de la producción mundial de carne (2) y en 2023 alcanzó más de 103 millones de toneladas (3), enfrenta retos sanitarios y de sostenibilidad que deben abordarse mediante la mejora del bienestar en todas las etapas productivas. El diplomado permitió evidenciar que variables como la alimentación, la infraestructura, la salud podal, el estado del plumaje y el comportamiento son indicadores clave de bienestar y determinantes de la calidad e inocuidad del producto final. Por tal razón, se concluye que este programa forma auditores internos capacitados para evaluar y asegurar el cumplimiento de los estándares productivos, brindando herramientas conceptuales y prácticas para la implementación de planes de bienestar animal sostenibles.