N. Bonilla Mosquera, M. F. Pérez Garzón, y J. C. Millán Estupiñán, «El uso inadecuado de aceites de frituras genera malonaldehído, sustancia tóxica para la salud», Dixi, vol. 23, n.º 1, pp. 1–35, sep. 2021, doi: 10.16925/2357-5891.2021.01.01.