Izun Davi

Resumen biográfico Itu tergantung. Saya memiliki sebuah panel senyuman yang menguji daging berusia sampai berbagai tingkat dan memberi peringkat pada preferensi, kelembutan, dan kecanduan secara keseluruhan. resep japanese cheese cake Hampir semua orang yang mencicipi daging yang telah berumur beberapa minggu-periode setelah beberapa tingkat tenderisasi telah terjadi, namun rasa funky yang serius belum berkembang-lebih menyukai daging segar.

Di sisi lain, orang lebih bercampur dengan daging berusia lebih lama dari itu. Banyak yang lebih memilih rasa keju seperti yang lebih kompleks yang berkembang pada daging berusia antara 30 dan 45 hari. Beberapa bahkan menyukai rasa ultra-funky yang dikembangkan pada daging 45 sampai 60 hari. Di mana Anda berada pada spektrum itu adalah masalah pengalaman. Saya pribadi lebih memilih daging berusia 60 hari, meski di luar itu, harganya sedikit terlalu kuat untuk saya.

Saya selalu bertanya-tanya tentang yang ini sendiri, jadi saya menjalankan serangkaian tes. Gagasan bahwa banyak koki mengusulkan bahwa memasak daging di tulang selalu merupakan ide yang lebih baik, karena tulang tersebut menambah banyak rasa. Saya skeptis.

Pertama-tama, sebagian besar rasa yang ditemukan di tulang berada jauh di dalam, di sumsum. Jika Anda pernah mencoba membuat stok dari hanya tulang belulang, Anda telah menemukan bahwa itu hampir tidak berasa kecuali tulang-tulangnya retak. Kedua, saya telah menunjukkan berkali-kali bahwa, sejauh penetrasi rasa,  resep daging terjadi sedikit pergerakan molekul di sepotong daging. Bahkan memancing malam akan membuat Anda hanya beberapa milimeter penetrasi. Apa kebetulan ada rasa dari tulang yang masuk ke dalam daging?

Untuk mengujinya, saya memasak empat daging panggang yang sama. Yang pertama dimasak bersama tulangnya. Untuk yang kedua, saya memindahkan tulangnya, tapi mengikatnya kembali melawan daging saat memasak. Untuk yang ketiga, saya memindahkan tulang dan mengikatnya kembali ke daging dengan sepotong foil aluminium tugas berat yang bisa disiram. Yang keempat dimasak benar-benar tanpa tulang.

Terang berdampingan, tiga yang pertama sama sekali tidak bisa dibedakan satu sama lain. Yang keempat, di sisi lain, sedikit lebih sulit di wilayah tempat tulang itu berada. Apa artinya ini? Nah, pertama, itu berarti teori pertukaran rasa adalah bunk-potongan daging yang benar-benar utuh terasa persis sama dengan yang ada dalam aluminium foil campur. Tapi itu juga berarti bahwa tulang itu melayani setidaknya satu fungsi penting: Ini mengisolasi daging, memperlambat masakannya dan memberi lebih sedikit area permukaan untuk menghilangkan kelembaban.

Intinya: Cara terbaik untuk memasak daging sapi adalah dengan melepaskan tulang dan mengikatnya kembali.  resep nasi tumpeng Anda mendapatkan kualitas memasak yang sama dari panggang yang benar-benar utuh, dengan keuntungan bahwa setelah dimasak, ukirannya sesederhana memotong senar, mengeluarkan tulang, dan mengirisnya.
ISSN: 2382-4220
Revista en OJS implementada por Biteca Ltda.